Vanille


Vanillesosse selbst gemacht

Zutaten für ca 4 Portionen

1 Ei
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker (Bourbonvanille) oder eigenen Vanillezucker 10 g
1 EL Speisestärke
1/2 Liter Milch

In einem Töpfchen Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Speisestärke zugeben und klümpchenfrei verrühren.
Dann die Milch dazurühren und alles unter Rühren aufkochen lassen.
Warm oder kalt servieren.
Tip: Teil der Milch durch Sahne ersetzen.


Vanille-Pudding selbstgemacht

Zutaten für 4 Portionen

1 Vanilleschote, ersatzweise Vanilleextrakt oder 2 x Butter-Vanille-Aroma
500 ml Milch
70 g Puderzucker
3 Eigelb
30 g Speisestärke

Mark der Vanilleschote auskratzen, zur Milch geben und aufkochen.
Inzwischen das Eigelb mit Puderzucker gut aufschlagen, bis die Eier fast weiss sind.
Nun die Speisestärke unterrühren.
Die Masse unter ständigem Rühren zur Milch geben und nochmals aufkochen.
Anschließend in Schälchen oder Gläser füllen.
Das restliche Eiweiss nicht darunter rühren, sondern eher für Baiser oder Kokosmakronen und mit diesen dann den Pudding dekorieren.


Vanille-Sahne-Likör

Zutaten für 2-3 Fläschchen a 0,5 Liter

2 Vanilleschoten
1/2 Liter Sahne
100 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
125 g Zucker
0,7 Liter Wodka

Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zur Seite stellen.
Sahne mit den ausgekratzten Vanilleschoten und den Mandeln aufkochen, vom Herd nehmen und mind. 10 Minuten ziehen lassen.
Sahne durch ein Tuch sieben und das Tuch ausdrücken. = Mandelsahne
Eigelbe und dem Zucker schaumigig schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Dann das Vanillemark hinzugeben, und schluckweise die Mandelsahne einrühren.
Nun noch den Wodka einrühren.
In Flaschen füllen und etwa 1 Woche kühl und dunkel stellen, hin und wieder schütteln.
Vor dem Servieren schütteln und kühl aufbewahren.