2 mittelgrosse Zwiebeln, halbieren, in dünne Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 El Mehl
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/8 l trockener Weisswein
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Brot a 40 g, bei Auswahl Graubrot/Mischbrot für Croutons
10 g geriebener Emmentaler Käse
100 g Mehl
1/4 Pck. Trockenhefe
Salz
1 EL Milch
30 g roher Schinken, in feine Streifen geschnitten
250 g Zwiebeln, halbiert, in dünne Ringe geschnitten
80 g saure Sahne/Schmand
1 Ei
Pfeffer, Muskat, Kümmel, etwas Sonnenblumenöl
500 g Hühnerbrüste oder Putenbrustfilet
Salz und Pfeffer
Butter oder Margarine
350 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 gehäufter TL Mehl
200 ml süße Sahne
150 ml Gemüsebrühe
600 g Zwiebeln, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten
etwas Öl, bei Auswahl Olivenöl
250 ml heisse Brühe, bei Auswahl Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
5 mittelgrosse Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
150 g Cabanossi, in Scheiben geschnitten
1 TL Majoran, getrocknet
zur Deko: 1/2 Bund Schnittlauch
Zwiebeln im Öl andünsten, jedoch nicht braun werden lassen. Heiße Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kartoffelwürfel in die Brühe geben und 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Cabanossi in den Eintopf geben, alles mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, darüber streuen und heiß servieren.
Variante: mit geriebenem Käse bestreuen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
125 ml Milch
125 ml helles Bier, kein Weißbier
2-3 grooosse Gemüsezwiebeln
400 ml Frittierfett, bei Auswahl Rapsöl
500 g Mehl
2 Pck. Backpulver
2 TL Salz
500 g Quark, bei Auswahl Magerquark
2 Eier
100 g Röstzwiebeln
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Magerquark, verquirlte Eier und Röstzwiebeln dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten. (Der Teig ist etwas trocken, das Brot schön saftig). Die Masse zu einem Brotlaib formen oder in eine Brotform geben. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
Dazu: Kräuterbutter, gemischter Salat oder Grillfeier.
Varianten: statt der Zwiebeln: Kräuter, getrocknete Tomaten oder Kümmel zu nehmen.
tip: 50g Schnittlauch und 150g rohen Schinkenwürfeln im Teig, dann allerdings das Salz etwas reduzieren.
Auch mit Käse habe ich es schon gebacken und mit Kräuterbutter serviert, echt lecker.
500 g Mehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß
1 Paket Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
3 EL Olivenöl
325 ml Wasser
3 rote Zwiebeln, geachtelt
200 g Käse (Greyerzer), gerieben
Thymian - Zweige, frische
4 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln, halbiert in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Mehl
Butter zum Ausbacken
1 Zwiebel, grob geschnitten
3 EL Honig
Zwiebel in ein Glas geben, Honig darüber. Der Honig zieht den Saft aus den Zwiebeln, sodass er nach einer Weile flüssiger wird und die Wirkstoffe der Zwiebel enthält. Den Saft über den Tag verteilt löffelchen-weise einnehmen bei Husten.
1 kg Rückenspeck, grüner Speck
500 g Zwiebeln
100 g Kokosfett
30 ml Öl, bei Auswahl Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1/2 TL Oregano
1/4 TL Thymian
Salz
2 grosse Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
250 ml Wasser
1 TL Salz
4 TL Zucker
2 TL Essig-Essenz 25%
Zwiebeln in Gläser füllen. Die restlichen Zutaten zusammenrühren und über die Zwiebeln geben, dass sie gerade so bedeckt sind. Mindestens eine Stunde stehen lassen, gern länger. Lecker im Salat oder zu Gegrilltem. Durch den Essig haltbar im Kühlschrank.
125 g Speck
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Becher Schmand
1 Becher Frischkäse
Salz
Speck in einer Pfanne kross ausbraten. Frischkäse und Schmand glatt rühren, Speck und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Am besten 1 Tag ziehen lassen, dann schmeckt er noch besser.
Dazu: Kartoffeln, Raclette, Fondue, Gegrilltes, Brot
5 Zwiebeln , halbieren, in halbe Ringe geschnitten
2 EL Öl zum Braten
2 EL Curry
2 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
1 Schuss Essig, bei Auswahl Rotwein-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver
Zwiebeln im Öl anbraten, dann Curry und Tomatenmark mitbraten, bis es duftet. Passierte Tomaten und Essig einrühren, 1-3 min einköcheln und mit Gewürzen abschmecken.
Noch dicker wird die Sauce durch längeres Einkochen oder Tomatenmark, dünner wird die Sosse durch Zugabe von Wasser, Brühe oder Tomatensaft.
Dazu: kalt zum Grillen - aber auch kalt/warm zu Bratwurst, Bratlingen, Frikadellen, Leberkäse, Hackbraten, Schaschlik usw. Zucchini, Brot
4 Steaks, bei Auswahl Minutensteaks
Öl zum Braten der Steaks
300 g Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml heisse Brühe, bei Auswahl Fleischbrühe
250 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker
Minutensteaks kurz in heißem Öl anbraten und warm stellen.
In die gebrauchte Pfanne die Butter geben und die Zwiebeln darin glasig braten.
Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren zwei Minuten weiterbraten. Nach und nach die Brühe und die Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In der offenen Pfanne unter Rühren noch weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Fünf Minuten vor Ende die Steaks in die Soße geben und gar ziehen lassen.
1 kg Zwiebeln , in dünne Ringe geschnitten
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver , evtl. Kümmel
200 g Crème fraîche mit Kräutern
150 g Käse, gerieben bei Auswahl mittelalter Gouda
3 Scheiben Toastbrot, in Würfel geschnitten