Eis


Nutella-Eis

Zutaten für ca 500 ml

1 Becher Schlag-Sahne 200 ml
2 gehäufte EL Nutella
bissl Vanille-Öl

Zutaten in einen verschliessbaren Becher geben und gut durchschütteln, so dass sich die Zutaten gut miteinander vermengen, jedoch keine Schlagsahne entsteht. Dann die noch flüssige Masse in einen Gefrierbehälter füllen und einfrieren. Das Eis kann dann auf einmal gegessen werden oder portionsweise entnommen werden.


Milchmädchen-Eis

Aus: http://www.chefkoch.de/rezepte/1428491247684964/Milchmaedchen-Eis.html
Zutaten für 12 Portionen

400 ml gezuckerte Kondensmilch (gibt's z.B. vom Hersteller Milchmädchen)
200 ml Milch, 3,5% Fett
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale

Eiskaltes Milchmädchen, Milch und Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben, mit dem Mixer schaumig verrühren und Volumen reinbringen.
Die Flüssigkeit in die Eismaschine geben und ca. 20 min. warten, bis die Masse schön cremig ist.
Tip: dauert im TK-Fach 2-4 Stunden, zwischendurch umrühren macht es cremiger.


Kokoseis

Zutaten für 4 Portionen

400ml Kokosmilch
100 ml süsse Sahne
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker

Kokosmilch und Sahne vermengen. Zucker und Vanillinzucker dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. Alles für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In die Eismaschine geben, bis das Eis fest geworden ist. Oder in verschiessbaren Behälter füllen und im Gefrierfach einfrieren, dabei jede halbe oder Stunde mit der Gabel umrühren.
Tip. Wer keine Kokosmilch zu Hause hat oder kaufen will/kann, schnappt sich von den Backzutaten 100 g Kokosraspel, vermischt diese mit 400 ml Milch und kocht dies zusammen unter ständigem Rühren auf. Danach ca 10 min bei niedrigen Temperaturen ziehen lassen. Masse durch ein Geschirrtuch drücken und die Kokosmilch wie oben verwenden.


Fruchtsaft-Eis

Zutaten für 10 Eis am Stiel

500 ml Fruchtsaft (Direktsaft), 100% Frucht (Orangensaft, Kirschsaft, usw)
30 g Speisestärke
50 g Zucker, (wers süsser mag, nimmt halt etwas mehr)
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Mixer 1 Minute aufschlagen. Dann die Flüssigkeit unter ständigem Rühren 5 Minuten erwärmen, aber nicht aufkochen (blubbern) lassen. Abdecken und erstmal etwas abkühlen lassen.
In vorbereitete Stielförmchen füllen, oder in Silikonbackförmchen etc. geben und über Nacht gefrieren lassen.
Ergibt etwa 10 Eis am Stiel.
Tip: Klappt mit allen Fruchtsäften, die 100% Direktsaft sind, nicht so gut mit verdünntem Saft.


Erdbeereis

Zutaten für 4 Portionen

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zitronensaftkonzentrat, od. Saft einer Zitrone
150 g Zucker
100 g (süsse) Sahne
1 Eiweiß

Erdbeeren entblättern und pürieren, (evtl. durch ein Sieb streichen), mit Zucker und Zitronensaft mischen. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Eis in Gefrierbehälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Jede Stunde gut umrühren, dann wird’s cremiger. Nach 3-4 Stunden fertig.


Frozen Joghurt

Zutaten für 4 Portionen

500 g Joghurt
150 g Zucker
200 g süsse Sahne

Joghurt und Zucker gut verrühren, Sahne steif schlagen und vorsichtig daruntermengen. Masse 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, jede Stunde gut durchrühren. Noch leckerer, wenn mit Früchten serviert.


Kaffee-Eis

Zutaten für 2 Portionen

150 ml Espresso, oder sehr starken Cafe
100 g Zucker
400 ml Milch

Extra starken Espresso zubereiten, den Zucker darin auflösen (geht am besten solang er noch heiß ist), Milch unterrühren, für 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei jede halbe oder Stunde mal umrühren, so wird es cremiger.


Vanilleeis

Zutaten für 2 Portionen

90 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
200 ml Milch
200 g Sahne
1/2 TL gemahlene Vanille, oder Mark aus einer halben Vanilleschote kratzen

  • Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
  • Sahne, Milch und Vanille nach und nach in die Eiermischung rühren.
  • 4-5 Stunden ins Gefrierfach, regelmässig durchrühren.
  • Tip: geht auch mit laktosefreier Milch/Sahne. Tip für Veganer: Reismilch, vegane Sahne, Vanille-Mark, Zucker mit 1,5 TL Speisestärke erwärmen, das Ei weglassen. Etwas abkühlen lassen, bevor es ins Gefrierfach geht.

Himbeersorbet

Zutaten für 4 Portionen

100 g Zucker
100 ml Wasser
500 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
2 EL Zitronensaftkonzentrat

  • Zucker und Wasser unter stetem Rühren ca 5 min köcheln = Sirup.
  • Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
  • Abgekühlten Sirup in das Püree mischen
  • 4 Stunden ins Gefrierfach stellen und jede Stunde kräftig rühren.
  • Tip. Sirup weglassen, dafür 1 Tube gezuckerte Kondensmilch und 2 EL Himbeergeist in das Püree rühren. Geht auch mit anderen Früchten.