Blumenkohl


Blumenkohl-Creme-Suppe

Zutaten für ca 4 Portionen

1 Blumenkohl, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten
1 Liter Wasser
2 EL Gemüsebrühe
250 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer

Blumenkohl-Stücke in 1 l Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, weich köcheln, mit der Gemüsebrühe würzen. Frischkäse und Sahne hinzugeben. Ein paar kleine Röschen zur Deko herausnehmen, Rest mit dem Pürierstab schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: funktioniert auch mit Brokkoli.


Blumenkohl mit gerösteten Bröseln

Zutaten für 2 Portionen

1 unbehandelte Zitrone (ersatzweise Zitronenkonzentrat)
1 Blumenkohl, gewaschen, geputzt, in Röschen geteilt, Stiel in Stückchen
30 g Butter
6 EL Paniermehl
2 TL Koriander, gemahlen (ersatzweise Estragon)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer

  • Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale mit einer feinen Reibe abreiben und beiseite stellen. Nun Zitrone halbieren, den Saft auspressen und auffangen.
  • Topf Wasser mit Salz und dem Zitronensaft aufkochen. Blumenkohlröschen und Stielstücke in das kochende Wasser geben und ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Zwischendurch Garprobe mit einem scharfen Messer machen! Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, Paniermehl und Koriander untermischen und kurz anrösten. Zitronenschale und Petersilie zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • abgetropften Blumenkohl untermischen und servieren.
Dazu: Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln


Blumenkohl-Schnitzel

Zutaten für ca 4 Portionen

1 Blumenkohl, gewaschen und geputzt, am Stück
Salz
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
2 Eier
50 g Paniermehl
100 g Butter

  • Blumenkohl in Salzwasser kochen (ca 10-15 min), er soll nicht zu weich werden
  • abgetropfen und etwas erkalten lassen, dann in Scheiben schneiden. 1-1,5 cm dick
  • 3 Teller: Erster: Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen, Zweiter: die Eier verrühren, Dritter: Paniermehl. Jede Blumenkohlscheibe erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
    Tip: Reste von den Tellern miteinander verrühren und zu Puffern formen und mitbraten.
  • Die Blumenkohl-Schnitzel von beiden Seiten in der Butter braten.
Dazu: Kartoffelbrei und gebratene Buletten; frisches Brot mit Butter; Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise


Einfacher Blumenkohlauflauf alla Gabi

Zutaten für ca 4 Portionen

1 Blumenkohl, gewaschen und geputzt, geviertelt
Salz
1 EL Butter
2 EL Mehl
2 Becher Schlagsahne (2x200 ml)
evtl. Milch
Gewürze: Salz, Pfeffer, Brühe, Curry, Muskat
1 Packung geriebenen Käse (ca 200 g)

  • Blumenkohl in kaltes Salzwasser geben und kochen bis bissfest, ca 10 min kochend
  • inzwischen Sosse machen:
    1 EL Butter, 2 EL Mehl, Schlagsahne verrühren, mit Milch verdünnen falls zu dickflüssig, 2 Prisen Salz, 1/2 Prise Pfeffer, 1 TL Brühe, 1 TL Curry, 1 Prise Muskat zum würzen. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, dass es sämig ist aber nicht zu dick.
  • Blumenkohl abgiessen oder abschöpfen (aus dem Sud lässt sich noch leckere Suppe kochen), in eine Auflaufform verteilen
  • Sosse darüber verteilen, geriebenen Käse darüberstreuen
    20-30 min bei 200°C, bis Käse goldgelbe Farbe hat.
Dazu: Kartoffeln