500 g Rotkohl
1 EL Salz
3 EL Apfelessig
2 Äpfel
1 Prise Zucker
3 EL Öl
Den Rotkohl putzen, Strunk entfernen, waschen und fein hobeln. Mit dem Salz und dem Essig gut vermengen, Schüssel verschließen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Dann das Kraut auflockern.
Die Äpfel waschen, entkernen, fein raspeln und zufügen. Das Ganze mit dem Zucker und dem Öl vermischen. Alles nochmals gut durchmengen, abschmecken und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, gern länger.
1 kg Rotkohl
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie oder 2 TL getrocknete Petersilie
2 EL Öl zum Braten
125 ml Rotwein, ersatzweise 100 ml Wasser mit 1 EL Essig, Wein schmeckt besser.
200-250 ml Schlagsahne
2 Eigelb
2 Blätterteig-Rollen, ersatzweise Yufka- oder Strudelteig
12 grössten Blätter des Rotkohl 5 min blanchieren, (in kochendes wasser geben, 5 min garen, herausfischen).
mit 500 g nach eigenem Geschmack gewürzten Hackfleischmasse füllen, mit Zahnstocher feststecken.
40 min in Brühe bei niedriger Temperatur garen. Dann herausnehmen.
Sosse aus der Brühe machen: mit Sossenbinder, Ei oder Sahne, wie man grad mag.
Tip: Lassen sich gut einfrieren und schnell in der Sosse erhitzen.
150 g Mehl
50 g Butter, ersatzweise Margarine
1/2 Pck. Hefe
2 Prisen Salz
ca 50 ml lauwarmes Wasser
300 g gekochten Rotkohl, gekocht, Menge variabel 150-450 g
1 TL Öl zum Braten
500 g Zwiebeln, fein gehackt
50 g Schinken, gewürfelt
200 g Porree (ca halbe Stange), in dünne Ringe geschnitten
150 g Schmand
2 Eier
1 TL Kümmel
1 TL Salz
Pfeffer
3 EL geriebenen Käse
halbe Zwiebel, fein gehackt,
1 grosse Kartoffel, klein gewürfelt ersatzweise 1 Pastinake
100-150 g Rotkohl, fein geschnitten
250 ml Brühe
evtl. 50 ml Sahne
Zwiebel andünsten, "Stärkeknolle" und Rotkohl dazugeben, Brühe darübergiessen und köcheln. ca 15-20 min.
Wenn alles weich ist, pürieren, nochmal aufkochen, Sahne hineinrühren, fertig.
Dazu: Butterbrot oder Brot mit Frischkäse.
20 g Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
150 g Rotkohl, gehobelt oder fein geschnitten
150 g Reis (Risottoreis)
120 ml Orangensaft, ersatzweise Saft von 2 Orangen auspressen
1/2 Glas Rotwein, kräftiger
1 Liter Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zimt
4 EL geriebener Parmesan
Butter in einer hohen Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Rotkohl darin anschwitzen.
Reis zugeben und kurz mitbraten. Orangensaft, Rotwein und Brühe zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Etwas mit Zimt, Pfeffer und Salz nach Bedarf würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Creme Fraiche, Schmand oder Quark, was gerade da ist
300-400 g Rotkohl, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
Gewürze, je nach Geschmack, z.B.
Salz, Pfeffer, Chili, Honig, Thymian, Zimt, Orangensaft
Feta
gewürztes gekochtes Rotkraut, oder fertiges Glas Rotkohl Bsp. 400 g
wers mag: gleiche Menge gewürztes Hackfleisch Bsp. 400 g
3 EL Paniermehl
Lasagneplatten
1 Becher Schlagsahne 200 ml
1 Becher Schmand 200 ml
Rotkohl, Paniermehl, (Hackfleisch) vermengen, in drei Schichten mit Lasagneplatten stapeln, die unterste Schicht ist Rotkohlmischung ...
Schlagsahne und Schmand mit Salz und Pfeffer würzen, über die Lasagne schütten und alles zusammen 60 min im Ofen bei 200°C backen.
ohne Hackfleisch ca 40 min.
Dazu: Kartoffelbrei und Frikadellen (können auch vegetarisch sein).
2 kg Rotkohl
2 EL Salz
1 Liter Weinessig
500 g Zucker
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Gewürznelken