Hafer


Haferbrei-Grundrezept

Zutaten je Portion

4 EL Haferflocken, ca 40 g
200 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker

Haferflocken mit Milch und einer Prise Salz kurz aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, zwischendurch mal umrühren. In eine Schüssel (oder Suppenteller) füllen und mit Zucker bestreuen.
Tip. Variationen mit Obst, Gewürzen, Säften ausprobieren.


Haferbrei mit Schokolade

Zutaten für 3 Portionen

120 g Haferflocken
600 ml Milch
1 Prise Salz
100 g Schokostreusel, Vollmilch
(ersatzweise 6 TL Zucker + 30 g Back-Kakaopulver)

Haferflocken und Milch mit einer Prise Salz kurz aufkochen. Schokoladenstreusel zugeben und unter ständigen Rühren bei niedriger Temperatur so lange kochen, bis der Brei Blasen macht. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca 5-10 min stehen lassen, zwischendurch mal umrühren.
Dazu: Kirschen aus dem Glas


Haferbrei mit Frucht

Zutaten pro Portion

4 EL Haferflocken ca 40 g
200 ml Flüssigkeit, z.B. halb Wasser, halb Orangensaft
1 Prise Salz
1 klein geschnittene Banane
Schluck Milch, brauner Zucker

Haferflocken und Flüssigkeit mit einer Prise Salz kurz aufkochen. Banane zugeben und unter ständigen Rühren bei niedriger Temperatur so lange kochen, bis der Brei Blasen macht. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca 5-10 min stehen lassen, zwischendurch mal umrühren.
Heiß in die Schale oder auf den Teller geben, einen Schluck Milch darübergeben und etwas braunen Zucker darüberstreuen. Fertig.


Hafer-Burger

Zutaten für ca. 4-6 Frikadellchen

1 Zwiebel, fein gehackt
etwas Öl, bei Auswahl Olivenöl
375 ml Gemüsebrühe
200 g Haferflocken
1 Ei oder ersatzweise 1 EL Chia-Samen

Zwiebel im Öl anbraten, Haferflocken dazumischen und mit der Brühe übergiessen. Bei sehr schwacher Hitze eine Viertelstunde ziehen lassen. Anschliessend 1 Ei (* oder 1 EL Chia-Gel, den Rest vom Gel im Kühlschrank aufbewahren) untermischen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie, oder was man mag, abschmecken.
Burger formen und in heissem Öl von beiden Seiten braten.
*(In der Zwischenzeit 1 EL Chia-Samen fein mahlen und mit 3 EL Wasser verrühren, 10 Minuten stehen lassen.)


Hafer-Lauch-Suppe

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Öl
1-3 Stangen Porree, je nach Grösse und Appetit, in Ringe geschnitten
50 g Haferflocken, ca 5 gehäufte EL
1 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
3 EL Sahne 100ml
1 TL, gestr. Curry
Salz
4 EL geriebenen Käse

Porree in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten die Haferflocken hinzufügen und das Mehl darüberstreuen. Mit der Brühe aufkochen und 20 min bei sehr niedriger Temperatur köcheln lassen. Sahne und Curry dazugeben, mit Salz abschmecken. Die heisse Suppe in Teller füllen und sofort Käse hineinstreuen.


Hafer-Schoko-Brotaufstrich

Resteverwertung - Zutaten für 1 kl. Schraubglas

50 ml Wasser
50 g Haferflocken
10 g Mehl
15 g Kakaopulver, entölt
1 Prise Zimt
20 g Vanillezucker
60 g Butter, ersatzweise Margarine
3 EL Honig

Die Haferflocken mit Mehl, Kakaopulver, Zimt und Vanillezucker vermischen.
Das Wasser in einem Töpfchen aufkochen, die Mischung einrühren, kurz aufkochen, Topf vom Ofen nehmen und weiterrühren, die Butter einrühren, den Honig einrühren. In ein Glas füllen und durchziehen lassen.


Hafer-Kokos-Kekse

Zutaten für ca 40 Kekse

150 g Butter
300 g Zucker
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
2 EL Mehl
125 g Kokosraspel
250 g zarte Haferflocken

Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Backpapier auf Backblech legen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen vom Teig abstechen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Die Kekse nicht zu dunkel werden lassen.


Schoko-Hafer-Kekse

Zutaten für ca 20 Stück

125 g Butter, weiche
125 g Zucker
1 Ei
1 EL Milch
1 TL Vanillezucker
100 g Haferflocken
125 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
350 g Schokolade, grob gehackt

Butter und Zucker schaumig rühren. Nacheinander die anderen Zutaten einrühren. Erst wenn der Teig glatt ist, die Schokostücke unterheben.
Backpapier auf Backblech legen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen vom Teig abstechen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Mit einer Gabel etwas flacher drücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180°C backen, bis die Kekse aufgegangen und fest sind. Auf dem Blech 2 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.


Hafer-Shortbread

aus http://www.chefkoch.de/rezepte/399381128864362/Hafer-Shortbread.html

250 g Butter
130 g Zucker, bei Auswahl brauner
2 TL Vanille-Aroma, oder Vanilleöl
250 g Mehl, gesiebt
100 g Haferflocken

Alle Zutaten miteinander verrühren/kneten. In Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in beliebige Formen schneiden. Mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen, bis das Shortbread goldbraun ist.
Auf dem Blech noch ca. 2-3 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf das Kuchengitter umgesetzt werden.
Tipp: Der Teig wird besonders mürbe, wenn man ein Viertel der gesamten Mehlmenge durch Reismehl ersetzt.